This content is also available in English. Click here.
Ahora disponible en español! En su nuevo informe, 'Agregando valor al café y al cacao en América Latina,' Layla Zaglul Ruiz, Canning House Research Fellow, analiza el lugar del café y el chocolate fino entre movimientos alimentarios de gama alta, similar a los de la cerveza artesanal y los quesos especiales.
El café de la tercera ola y el chocolate fino forman parte de movimientos alimentarios de gama alta que abarcan de la cerveza a los quesos, que se están alejando de la producción en masa y los bienes homogéneos en pos de la singularidad y la desmercantilización. Estos mercados acomodados premian la alta calidad y las habilidades artesanales, y valoran su origen único, el comercio directo y su procedencia.
El café y el chocolate de gama alta son productos que tienen un aliento moral que insta a los consumidores a resistir y boicotear ciertas marcas, a la vez que eligen comprar otras. Ambos productos han estado en el epicentro de campañas por un comercio justo. De hecho, el café fue el primer producto agrícola en incluir temas éticos, tales como el valor de las primas y la sostenibilidad, en sus campañas publicitarias, después imitadas por el sector del chocolate.
Estos modos de producción han sido promovidos por gobiernos y agencias de desarrollo como una forma de mejorar la vida de quienes se encuentran en el extremo final de cada cadena de suministro. La razón principal que incentiva estas prácticas es la promesa de obtener mejores precios por estos productos, dado que son más valorados que los bienes convencionales en el mercado internacional y requieren menos intermediarios. Pero ¿cuánto de esto reciben los productores? ¿Qué efectos tienen estos modelos en los pequeños agricultores? ¿Qué hacen los agricultores de cacao y de café para agregar valor a sus productos? En este informe se analizan estos modelos de producción para responder estas preguntas en el contexto de Costa Rica y Perú, y se entregan recomendaciones de políticas que podrían mejorar la situación actual.
La principal implicación política del informe sugere que el cacao fino y el café especial se debería fabricado en su lugar de orígen y/o tener más control de la cadena de valor. El camino para que estos bienes se produzcan localmente no es fácil. Sin embargo, el informe recomienda soluciones realistas a estos problemas. Algunos de estos desafíos se podrían solucionado con asociaciones de negocio y el espíritu emprendedor. Abajo se presenta una lista de retos que el cacao fino y el café especial se enfrentan cuando se fabriquen en su lugar de orígen (o se exporten como granos), acompañados con sugerencias para transformar estos desafíos en oportunidades empresariales.
*Solo disponible en inglés.
Layla habla sobre su nuevo informe, "Agregando valor al café y al cacao en América Latina," con el expresidente de Costa Rica, Carlos Alvarado Quesada; el director de la oficina en Washington de CEPAL, Andrés Valenciano Yamuni; y la directora executiva de la Organización Internacional del Café, Vanúsia Nogueira, en este webinar.*
*Solo disponible en inglés.
By joining Canning House, you will become part of the UK's leading forum for informed comment, contacts and debate on Latin American politics, economics and business.
Just £50 per year.
All of Canning House's activities, including our upcoming events, insightful publications, latest news, and featured events from the UK-Latin America community.
In your inbox, every week, for free.